Asparagi bianchi di Bassano e uova

 Un ottimo pranzo, poco impegnativo nella preparazione e abbastanza breve nei tempi con i prodotti tipici vicentini

Ingredienti (proporzionare a seconda dei commensali):
• Kg 2 asparagi Bianchi di Bassano DOP
• 8 uova fresche di gallina
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione: Pelare la parte finale dell’asparago con un coltello fare dei mazzetti da 10 asparagi circa.
Legarli con dello spago, fare attenzione nel portare le punte alla pari.
Tagliare la parte del fondo dell’asparago 2 cm circa.
A parte far bollire in una pentola capiente dell’acqua, salare e immergere i mazzetti in piedi fino a ¾ della loro altezza coprire e lasciar cuocere per circa 20 min.
Cucinare le uova in acqua bollente per circa 5 minuti (basote).
Togliere gli asparagi dall’acqua, adagiarli in un piatto, servire 2 uova a persona intere che verranno sminuzzate a piacere, condire con olio extra vergine di oliva sale pepe e aceto di vino.

Olio consigliato:
Olio extravergine di oliva Gnesotto