Crostata light

Una versione alternativa e leggera della classica crostata, realizzata con una pasta frolla senza uova e senza burro, sostituiti da olio extra vergine d’oliva e vino bianco.

Ingredienti: 
• 300 g di farina tipo 00
• 5 g di lievito per dolci
• 100 ml di vino bianco
• 100 ml di olio extra vergine di oliva
• 110 g di zucchero
• 370 g di confettura di fichi

Preparazione: Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente e unirvi progressivamente 100 grammi di zucchero, l’olio extra vergine e il vino bianco, mescolando con un mestolo di legno. Impastare fino ad ottenere una frolla, coprirla e lasciarla riposare 30 minuti in frigorifero.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di 3 millimetri e rivestire con questa una tortiera da crostate da 24/26 centimetri di diametro dopo averla unta d’olio e infarinata.
Far sciogliere per 10 minuti lo zucchero rimasto con due cucchiai di acqua per creare uno sciroppo.
Eliminare la pasta debordante e pizzicare i bordi con le dita, bucherellare il fondo con la forchetta e coprirlo uniformemente con la confettura.
Ricavare dalla pasta rimaste le classiche strisce con la rotella dentata ed incrociarle sulla superficie di confettura a mo’ di griglia.
Spennellare la superficie con lo sciroppo di zucchero ed infornare a 180 gradi per 30/35 minuti.

Olio consigliato:
Olio extravergine di oliva Gnesotto